Срезанные цветы — скоропортящийся товар, и главный враг цветочного магазина не конкуренты, а списания. Вот правила закупки, которые помогают держать их на минимуме.
1. Закупайте чаще и меньше
Две закупки в неделю вместо одной — и цветы всегда свежие, а на складе нет залежавшихся остатков. На нашем сайте остатки обновляются автоматически, так что видно, что есть прямо сейчас.
2. Делите ассортимент на «ходовой» и «акцентный»
- Ходовой — то, что продаётся каждый день: розы 50–60 см, хризантемы, гвоздики.
- Акцентный — под заказ и праздники: пионы, орхидеи, экзотика.
Ходовой закупайте регулярно, акцентный — под конкретные заказы.
3. Держите в ассортименте стойкие цветы
Хризантемы, гвоздики и альстромерия стоят 2–3 недели — это ваша «страховка» от списаний. Например, альстромерия почти не теряет вид неделю на витрине.
4. Следите за ожидаемыми поставками
В карточке каждого товара видно, когда ожидается следующая поставка. Если позиции нет — оформите заказ под поставку или подпишитесь на уведомление о поступлении.
5. Пользуйтесь прайс-листом
Скачайте прайс-лист Excel — в нём цены и остатки по всем позициям, удобно планировать закупку и считать себестоимость букетов.
6. Перерабатывайте, а не выбрасывайте
Цветы, которые начинают терять вид, — в композиции в коробках, мини-букеты «по акции», декор.
